五月からのパフェとケーキはマンゴーが登場します！

苺は四月いっぱいで終了の予定でしたが、
・苺のショートケーキ
・苺のパフェ
は五月も継続したいと思います！
五月のパフェはマンゴー、苺、バナナの三種類になります♪

四月終了の商品は、
・苺のタルト
・苺のミルフィーユ
・デコポンのクレームブリュレ

です。
食べたい方はお早めに☆

五月も通常通りの営業、お休みは定休日の木曜・第三水曜日です。

お休み(定休日)

5/1(木)
8(木)
15(木)
21・22(第三水・木)
29(木)

よろしくお願いいたします。

国産発酵バターの焦がしバターをたっぷり使い、
はちみつでしっとり感を出したフィナンシェです。
ちょっぴり塩を加えて甘さを引き立てました。
砂糖は粉糖を使って歯ざわりをよくしまた。

一口食べると口の中にバターの香りが広がります。

五個以上必要の際はご予約をお願いします。

フィナンシェ復活します！

バター問題でお休みしていたフィナンシェですが、実は特に思い入れが強い商品なのです。
開業前によく作って配っていたというのもありますが、
私にとってフィナンシェは「ケーキ屋さんの焼き菓子」の代名詞なんです。

フィナンシェを初めて食べたのは中学生くらいの頃、近所にケーキ屋さんができた時です。
職人さんのいるパティスリーのケーキやお菓子を食べたのはこの時が初めてでした。
フィナンシェも今ではコンビニでも売っている定番の焼き菓子ですが、当時チェーンのケーキ屋さんではマドレーヌはあってもフィナンシェはおいてなかった気がします。
フィナンシェのアーモンドとバターの香り、しっとりしているのに端が少しカリッとしているような食感に「なんておいしいんだ！」と衝撃をうけた記憶があります。

以来、フィナンシェにはまって、レシピが載っている本をいくつも買って作って、なかなか思う味にならなかったり、スーパーの製菓コーナーにアーモンドパウダーが売ってなかったり、余らせてしまった卵黄の使い道に困ったり、試行錯誤を繰り返しながら作り続けてきたお菓子です。

今思えば、カフェをやりたいはずなのに、なぜあんなにフィナンシェばかり作っていたのか、少々的外れだった気もしますが(苦笑)、それだけ自分が好きだったんだと思います。

色々なケーキを食べて、それぞれのお店がおいしいと思うし、さすがと思うし、人の好みによるとも思うけれど、フィナンシェだけは、私は自分で作ったフィナンシェが一番おいしいと思う。
そう思える商品をお蔵入りにしちゃいけないんじゃないか、と。

正直、自分が食べたいから再開します(笑)！

あまり大量には作らないので売り切れている事もあるかもしれませんが、お店に来た時に見かけたらぜひ試してみてくださいね♪

(写真：店主摘み食いの図 ｗ)

タルトの上にダマンド(アーモンドの生地)にホワイトチョコの刻みとオレンジピールを混ぜたものをのせて、オレンジを並べて焼きあげてあります。
ホワイトチョコレートの甘味とオレンジの香りのさわやかなタルトです。

※バナナのタルトとどちらか一方ご用意します。

タルトの上に、ダマンドにバナナとチョコレートの刻みを加えたものをのせ、完熟バナナをたっぷり並べて焼き上げたタルトです。

たっぷりバナナを使っているのでバナナ好きな方にお勧めです！

※オレンジのタルトとどちらか一方ご用意します。

と、いうことで、

たっぷりバターを使う、焼タルトはしばらくやっていませんでしたが、
４月、５月はオープン当時定番商品として日替わりで出していた、バナナのタルトとオレンジのタルトどちらか一種類を用意したいと思います。

開業前に試行錯誤を繰り返してできた、思い出の二品です。
やっぱりフルーツの焼きタルトはお茶のお供に最適ですね(^_^)♪

半年前にマドレーヌ、フィナンシェを中止した際にお伝えしましたが、現在もバターが入手困難であることとに変わりはなく、四月より仕入先の乳製品が全て二割程度値上げをしました。
小麦粉も値上がりしています。

一時は乳製品を使わない商品に切り替えていこうかとも思いましたが、私はやっぱりバターたっぷりのケーキや、生乳100％の生クリームが大好きだし、それが使えないなら店をやる意味もないと思うので、手に入る限りは商品変えずにやっていこうと決めました。

ただ、やはり商品の価格に反映せざるおえない部分は出てくるとは思います。
金額、時期に関してまだ確定はしていませんが、ケーキ、キッシュは数十円値上げさせて頂くことになるかと思います。

今も安くはないケーキですが、値上げしても支持して頂けるお客様が減らないことを祈りたいと思います…m( _　_ )m

東京の桜は散りはじめてますね。

桜のシフォンも終了しました。
また桜の季節に…。